HOMEコラムINDEX>建築家のコラム
第155回 青木恵美子

『 女性建築家の料理レシピ1 』

ちょっと前まで趣味は「空想上のプランニング」ということにしていました。新聞折り込みの不動産情報やネットでの土地に勝手に条件設定してプランニングするのが好きでした。 しかし最近の私の趣味は「おもてなし=パーティー」になりました。
若い時から人を集めてパーティー料理を振る舞う事が好きでしたが、最近は子供達が巣立ち、料理を食べてくれる人が少なくなったせいか??家族以外の人を集めて「おもてなし=パーティー」が趣味になりました。ちょっと一工夫してみたくなるのが私の料理。一応創作料理? 我が家族は常にチャレンジャーとして育ったのですが、その標的は今は私の廻りのスタッフ達になっています。

さてさて、そんな訳で私のコラムは、【女性建築家の料理レシピ】シリーズにします!

牡蠣のオリーブオイル漬
材料   ・生牡蠣(大粒) 加熱用でなく生食用の大粒を!
・オリーブオイル
・ニンニク   ・唐辛子  ・塩 胡椒

1.生牡蠣を大根おろしで丁寧に洗う。(大根おろしで洗わないと水分がでませんが、それでも十分可)
2.ニンニクスライスをオリーブオイルで炒め、生牡蠣、唐辛子をいれ炒める。
*あまり炒めすぎると、牡蠣が堅くなるので、要注意!
*唐辛子は、ちょっと辛いかな。。という程度でも大丈夫!
3.塩、胡椒を多めにして味を整える。
4.炒めた生牡蠣をとりだし、平たいバットのような容器に入れ、オリーブオイルが被るくらいに入れ冷蔵庫へ。(4.5日なら大丈夫です!)これでおしまいです!
5.炒めて余った液(大根おろしで洗うとかなり液がでます)に牛乳か生クリーム、ご飯をいれてリゾットに。(これが美味しい!)

一番右が “牡蠣のオリーブオイル漬”

ちなみに こちらの写真は先日建国記念日の和伊和伊パーテイー(和食とイタリアンのミックス)のスターターをセッティングしはじめたところです。

その日のメニューは。。。
先付け トマトの和風コンポート+牡蠣のオリーブオイル漬+自家製燻製+菜の花からし合え
いろいろきのこソテー
にんじん&大根バルサミコサラダ
鯛のカルパッチョ(バジルソース味)
ステーキ(イタリアワインの王様バローロが手に入ったので。。。)
いろいろ野菜スープ
牡蠣のクリームリゾット

次回は、夏の季節に合うレシピを一品 ご紹介します!

2009/02/28

>コラムINDEXへ戻る